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【川‧譜】意指四川臉譜代表菜色道地，百變萬化之意，口味上屬「渝派川菜」之派

川菜分為「上河幫-蓉派」、「下河幫-渝派」和「小河幫」三類，其中的下河幫(渝派)川菜，流行於川東盆地邊緣山區。蓉派川菜起源於官府菜，講求食材上乘、烹煮精細準確，以傳統經典菜譜為準，口味較微溫和；渝派川菜起源於四川盆地東緣，以大膽、創新為特色，常有烤、炸...等傳統川菜較少採用的手法，口味豐富多變，反倒是對於菜餚的色相較為不太講究。

小潔9/8生日，但我剛好要出國旅遊，所以今天特別幫小潔提前慶生喔

聽說行政主廚師承四川，對今天的菜色好期待呢

餐前先來個桂花釀好好喝喔

飄香水口雞~冰冰涼涼的好Q嫩、彈牙，但相當嗆辣喔

剁椒臭豆腐~豆腐吸飽湯汁相當夠味，口感好有層次，聞起來雖然很臭但卻超好吃的

沸騰水煮魚~花椒超麻，辣椒超辣，再加上油超滾燙更能鎖住魚肉的鮮美，超道地好吃

酸辣湯~稍微可以解辣的一道湯頭

橄欖肉碎炒刀豆~青脆爽口，類似蒼蠅頭卻不辣

上湯蘆筍~裡頭有鮮翠的蘆筍之外，還有鹹蛋黃與皮蛋拌炒，很甘甜解辣

乾燒蝦~又是厚實重口味的一道下酒菜，其中還有竹筍與洋蔥把蝦提得更加鮮美，超讚

小潔說每一道份量十足，我覺得每一道都好地道，阿德呢~已經被辣到聲音發岔，我們都笑翻了

川．譜渝派四川美饌:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號  TEL:02-27319991