慢火牛排在阿根廷具有悠久的歷史傳統,是阿根廷文化的重要元素之一,有幸旅居阿根廷二十多年的廚師宋建良Femando Sung引進,這麼特別的一定要安排在麻吉生日來享用

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耗資百萬訂製的專業烤爐,烤爐分為兩部分,一個是ASADOR的圓形烤肉架,作為慢火烘烤用 

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另一個是PARRILLA的方形烤肉爐,用在牛肉上桌前的最後高溫燒烤用 

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整條沙朗牛肉先置於熟成室裡21天等待濕式熟成 

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熟成好的牛排整條插在ASADOR旁,用龍眼木作碳火低溫燒烤,控制在外表約80~90度,牛肉內部約50度慢火烘烤7個小時,充分鎖住肉汁,等到客人點餐後,將所需大小的牛排切片下來置於PARRILLA上,一樣用龍眼木炭高溫燒烤1~2分鐘即可上桌,全程不用瓦斯,碳火燒烤味道更香。

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店內設計由知名設計師謝柏賢Leo設計,大廳設計簡單卻非常有奢華感

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雖然阿根廷慢火牛排在餐食上顯得粗獷,但用餐氛圍與服務細節,卻讓人感受到優雅與豪邁的衝突之美

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沒有附奶油,而是給這阿根廷特製沾醬,酸鹹酸鹹的味道

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沙拉美得像幅畫,美妙滋味全在心圖裡

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TAPAS~Mozzarella Cheese(又稱水牛起司),沾點橄欖油就很好吃;右手邊的是歐芹牛肉洋芋泥,是典型的阿根廷家鄉菜,費心篩選過三次的綿密洋芋泥搭配底層牛絞肉,最後撒上帕馬森起司焗烤,溫潤樸實的風味相當獨特

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鄉村牛肉湯~雖然只有一小牛肉骰子,卻能細細品嚐到肉質的檔次喔

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奶香洋芋濃湯~滑順可口,阿德輕聲的說好想再續喔

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將海鮮燙熟後再醃製,口味類似泰式酸辣

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法式鵝肝襯蜂蜜鳳梨~鵝肝非常嫩又相當juicy,低調奢華喲 

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阿根廷馬黛茶~冰冰涼涼的解膩好喝還泛著淡淡蜂蜜味道

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阿德不吃牛,點了個法式羊肩排~很有質感的擺盤,完全沒有羊腥味,吃起來像是更為軟嫩的牛排喔    

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我們三位食客就來個大器的U.S Prime慢火帶骨熟成沙朗29盎司

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主廚特別桌邊服務喔

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低溫慢火烘烤牛排,肉質軟嫩又不會有血水,牛排熟度交給主廚決定,橫切面看似三分熟但沒有血水,肉汁鮮甜完全鎖在肉裡頭,雖然不及高溫碳烤的香,但口感真的不輸高檔沙朗,只是帶有一些筋及油脂部分,需要國人慢慢接受囉

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因為牛排是主角,所以配菜只有簡單的櫛瓜、高麗菜心、豌豆仁、紅蘿蔔...等,雖然沒有沾醬,只有盤子邊邊的法國鹽之花,卻能提升牛肉的甘甜,好棒喔

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笑彈三兄弟~今天真的很開心喔

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餐後甜點很法式~馬卡龍‧新鮮水果‧覆盆莓蛋糕,男生們都嫌太甜,我卻樂得一口接一口

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熱的瑪黛茶

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餐廳特別為壽星獻上的生日蛋糕~水喔

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阿根廷慢火牛排SteakWine:台北市敦化南路二段170號 TEL:02-27399917

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